为全面压实集中用餐单位食品安全主体责任，切实守护“一老一小”重点群体“舌尖上的安全”，9月2日，市市场监管局党组书记、局长、一级调研员邵志国带队深入辖区学校及养老机构调研食品安全工作。

在鹰潭职业技术学院、江西理工大学铜产业学院，调研组一行直奔学生食堂后厨、食材仓库、清洗消毒间及备餐区等关键区域，采取实地查看、查阅台账、现场问询等方式，对食品安全全链条管控情况进行细致核查。重点检查了大宗食材采购溯源、索证索票、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒以及食品留样制度落实情况。针对高校就餐人数多、供餐量大的特点，邵志国强调，学校必须严格落实食品安全“两个责任”，健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，常态化开展自查自纠，坚决杜绝食材过期变质、生熟混放、交叉污染等突出隐患，全方位保障广大师生饮食安全。

随后，调研组来到莲孝养老产业发展有限公司，结合老年群体饮食特点与营养需求，重点查看了食材采购、加工流程、餐具消杀及就餐环境卫生。在检查过程中，督导组与老人们面对面了解餐食口味、温度及服务反馈，让监管更具温度。

针对检查中发现的台账记录不完善、环境卫生细节不到位等问题，督导组当场交办，明确整改标准与时限，要求经营主体立行立改，实行问题闭环销号管理。

邵志国强调，校园与养老机构食品安全事关群众切身利益和社会和谐稳定，容不得半点松懈。各级市场监管部门要坚持“四个最严”要求，一是要持续加大监督检查力度，紧盯开学季、换季等关键节点，加密日常监管频次；二是要强化培训赋能，常态化开展从业人员食品安全普法宣讲与实操培训，全面提升规范化管理水平；三是要加快推进“互联网+AI监管”建设，推动食品安全治理数字化、透明化，全面筑牢食品安全防线。

（餐饮监管科，信江区局）