今年以来，为持续深入开展治理制售假劣肉制品问题整治行动，进一步指导全市肉制品食品生产企业有效自控，从源头防范食品添加剂“两超一非”问题，压紧压实企业食品安全主体责任，近期，鹰潭市市场监管局结合辖区食品产业实际，制定《调理肉制品食品添加剂使用白名单》《调理肉制品食品添加剂使用黑名单》，并全面传达至辖区相关食品生产企业，督促企业根据名单开展自查，指导行业精准管控、合规靶向赋能。
一、精准施策，量身制定行业管控清单
为加强辖区内食品生产企业食品添加剂“两超一非”问题预防性措施，根据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760）》等法律法规及国家强制性标准要求，立足鹰潭重点食品产业品类、生产工艺、经营特点梳理编制“黑白名单”。白名单明确调理肉制品允许使用的食品添加剂种类、限量标准及功能，为企业合规生产提供便捷操作依据；黑名单囊括调理肉制品常见超范围、超限量使用食品添加剂及各类违规使用情形，划定生产红线，杜绝随意操作。
二、培训宣贯，实现企业知晓全覆盖
为推动“黑白名单”宣贯有效覆盖，鹰潭市市场监管局线下组织召开全市预制调理肉制品企业食品安全培训，深入讲解“黑白名单”及生产使用规范，指导企业规范生产加工行为，划定合规红线，严肃要求企业根据“白名单”合规使用食品添加剂，全市70余家预制调理肉制品企业食品安全管理人员到场参训。线上通过属地监管人员点对点发送至相关企业负责人，并同步发送提示函。
三、压实责任，长效筑牢食品安全屏障
此次“黑白名单”全面推广宣传，有效推动串串食品安全源头治理、前置风险防控，通过清单化、标准化管理，进一步厘清企业主体责任，让企业合规有便捷标尺、监管执法有明确依据、风险防控有有效抓手。
下一步，鹰潭市市场监管局将以“黑白名单”落地为抓手，持续深化肉制品监管。聚焦清单落实情况针对性开展专项检查、监督抽检，严厉查处超范围、超限量使用食品添加剂及非法添加等违法行为；同时持续做好行业指导服务，常态化开展合规培训，引导企业常态化自查自纠，推动串串企业食品添加剂使用从“被动监管”向“主动合规”转变，全方位筑牢辖区食品安全坚实防线，护航串串食品产业高质量、规范化发展。